¿Cuáles Son Las Zonas De Aplicacion Del Licor de Cocoa?

1. Fabricacion de chocolat: Licor de cacau representa 35-45% de la formula de chocolat negre, e amassa amb lo burre de cacau suplementari, constituís los solides totals de cacau. Lo chocolat de lach ajusta l'equilibri de sabor en apondent de solids de lach e de licor de cacau, e lo chocolat blanc utiliza pas que de burre de cacau separat.
2. Productes al forn: Quand es utilizat dirèctament, lo burre de cacau 15-20% deu èsser compausat per melhorar l'operabilitat, çò qu'es convenent per de scènas coma lo glaç de còca e la capa de chocolat d'entrepans. Las donadas de l’industria en 2023 mostrèron que la consomacion de l’industria de la fornariá representava lo 18% del total.
3. Utilizacion de por - productos: La polvo de cacao es ampliamente utilizada en el procesamiento de alimentos como la gelada y las galletas como un substituto de baja - grasa. Lo burre de cacau es utilizat dins los formularis de dosi sostenguts{4}}rerena de l'elevacion e los produches de sosten de la pèl elevats.